{"id":850,"date":"2023-11-15T11:26:52","date_gmt":"2023-11-15T11:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/elblogdelturismo.com\/?p=850"},"modified":"2023-11-15T11:26:55","modified_gmt":"2023-11-15T11:26:55","slug":"la-alta-cultura-de-las-vacas-en-suiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elblogdelturismo.com\/index.php\/2023\/11\/15\/la-alta-cultura-de-las-vacas-en-suiza\/","title":{"rendered":"La alta cultura de las vacas en Suiza"},"content":{"rendered":"\n
Con cada visita a los Alpes suizos, me siento nuevamente inspirado por c\u00f3mo la antigua cultura agr\u00edcola de Suiza sobrevive en lo alto de sus rincones m\u00e1s pintorescos.<\/p>\n\n\n\n
La mayor\u00eda de los ganaderos suizos tradicionales podr\u00edan ganar m\u00e1s dinero con un trabajo mucho m\u00e1s f\u00e1cil en otra profesi\u00f3n. En un buen a\u00f1o, los agricultores producen suficiente queso para cubrir los gastos: mantienen a sus familias con subsidios gubernamentales de alrededor de 5.000 d\u00f3lares por vaca. (A lo largo de los Alpes, varios gobiernos apoyan la agricultura tradicional tanto para el turismo como para el queso). Pero estos agricultores han elegido un estilo de vida para mantener viva la tradici\u00f3n y vivir en lo alto de las monta\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n
El terreno de pastoreo de las vacas puede variar en elevaci\u00f3n hasta 5,000 pies durante todo el a\u00f1o. Con la llegada del verano, los granjeros colocan elaboradas campanas ceremoniales en sus vacas y las llevan a una choza en las alturas. Las vacas odian estas grandes campanas, que pesan m\u00e1s de 10 libras. Y pueden costar m\u00e1s de 2.000 d\u00f3lares cada una, una inversi\u00f3n que enorgullece a un humilde agricultor. Cuando las vacas llegan a su casa de verano, las campanas ornamentales se cuelgan debajo del alero y las vacas reciben campanas m\u00e1s pr\u00e1cticas.<\/p>\n\n\n\n
Estos establos de verano a gran altura se encuentran en los pastos de la ladera de la monta\u00f1a llamados Alpen<\/em> (de donde proviene el nombre de la cadena monta\u00f1osa; alpages<\/em> en <\/em>franc\u00e9s). Ver\u00e1 \u00ab-alp\u00bb en los nombres de muchos lugares de gran altitud, como Wengernalp y Gr\u00fctschalp en el valle de Lauterbrunnen, Riffelalp y Fluhalp en el \u00e1rea de Zermatt y Ebenalp en Appenzell.<\/p>\n\n\n\n
Las vacas pastan en los pastos altos durante unos 100 d\u00edas, aproximadamente desde finales de primavera o incluso mediados de verano hasta septiembre u octubre, dependiendo de la regi\u00f3n.\u00a0Los agricultores contratan a un equipo de queseros para trabajar en cada\u00a0Alpes<\/em>\u00a0, en su mayor\u00eda hippies, estudiantes y habitantes de la ciudad deseosos de pasar tres meses de verano en la soledad monta\u00f1osa.\u00a0Cada ma\u00f1ana, los jornaleros se levantan alrededor de las cinco de la ma\u00f1ana para orde\u00f1ar las vacas, llevarlas a pastar y hacer el queso.\u00a0Vuelven a orde\u00f1ar a las vacas cuando regresan a casa por la noche.\u00a0En verano, toda la leche se convierte en queso (\u00a0Alpk\u00e4se<\/em>\u00a0), ya que es muy dif\u00edcil llevarlo al mercado en forma l\u00edquida.\u00a0En invierno, con las vacas en altitudes m\u00e1s bajas, la leche fresca se vende como leche.<\/p>\n\n\n\n
Cuando las vacas abandonan sus granjas para ir a las praderas altas, los granjeros, contentos de estar libres de sus responsabilidades de cuidado de las vacas durante unos meses, centran su atenci\u00f3n en producir heno. El agricultor medio tiene unas cuantas chozas a distintas altitudes, cada una rodeada de peque\u00f1os campos de heno. Los agricultores siguen las estaciones hasta las monta\u00f1as, cosechan heno all\u00ed y lo almacenan en las caba\u00f1as. En oto\u00f1o, las vacas bajan de los Alpes<\/em> y pasan el invierno en el pueblo, masticando el heno que los granjeros prepararon durante el verano.<\/p>\n\n\n\n
Entre la primavera y finales del oto\u00f1o, es posible que observe que los granjeros trasladan sus reba\u00f1os a distintas elevaciones, y las condiciones clim\u00e1ticas pueden obligarlos a bajar sus vacas temprano. Cuando la nieve impide su camino, los granjeros a veces cargan a sus vacas en los mismos telef\u00e9ricos que utilizan los excursionistas y turistas; es posible que se encuentre en un ascensor sorprendentemente muuuucho.<\/p>\n\n\n\n
En una visita al Berner Oberland, mientras daba un paseo con mi amigo Olle, nos encontramos con una enorme vaca merodeando en lo alto de una colina escarpada. Olle me mencion\u00f3 c\u00f3mo las vacas ocasionalmente deambulan por los acantilados y se convierten en v\u00edctimas de la topograf\u00eda monta\u00f1osa. \u00abLos ganaderos alpinos esperan perder algunas de sus vacas en ‘accidentes de senderismo'\u00bb, afirm\u00f3. \u00abHoy en d\u00eda, las vacas pesan el doble que hace cien a\u00f1os… pero no son menos est\u00fapidas. Si una se cae por un acantilado en busca de hierba m\u00e1s verde, las dem\u00e1s la siguen. Una vez, en el alto Alpes sobre nuestro pueblo, 40 vacas realizaron<\/em> esto \u00abTruco. Murieron como lemmings. La carne debe ser drenada de sangre inmediatamente o se desperdiciar\u00e1. Los helic\u00f3pteros los sacan, pero es s\u00f3lo carne para los perros\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Lo m\u00e1s probable es que nunca seas testigo de una escena as\u00ed; espero que no sea as\u00ed. En lugar de eso, mantengo mis ojos y o\u00eddos atentos a un evento mucho m\u00e1s encantador (y mucho m\u00e1s com\u00fan): los coloridos desfiles de vacas, adornadas con flores, cargadas con esas grandes campanas y acompa\u00f1adas por sus pastores con trajes folcl\u00f3ricos, que deambulan por muchos lugares. pueblos alpinos para marcar el ascenso o descenso de las vacas a sus prados sobre la ciudad. Dado que el momento de estas procesiones est\u00e1 determinado por las condiciones clim\u00e1ticas locales, las fechas no se fijan con mucha anticipaci\u00f3n, lo que dificulta planificar su viaje para ver una. En su lugar, pregunte localmente y busque se\u00f1alizaci\u00f3n: desde finales de la primavera hasta principios del verano, busque avisos de Alp-<\/em> <\/em>o Almaufzug,<\/em> o Alp-<\/em> o Almauffahrt<\/em> en \u00e1reas de habla alemana (o inalp<\/em> en francesas). Las vacas regresan a casa en septiembre u octubre ( Alp-<\/em> o Almabfahrt<\/em> , o Alp-<\/em> o Almabtrieb<\/em> en alem\u00e1n ; d\u00e9salpe<\/em> en franc\u00e9s). Las procesiones festivas son especialmente importantes en Engstligenalp<\/a> (en el Oberland bern\u00e9s) y en Appenzell<\/a> .<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n