{"id":855,"date":"2023-11-16T02:01:11","date_gmt":"2023-11-16T02:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/elblogdelturismo.com\/?p=855"},"modified":"2023-11-16T02:01:13","modified_gmt":"2023-11-16T02:01:13","slug":"que-es-lo-mejor-de-argelia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elblogdelturismo.com\/index.php\/2023\/11\/16\/que-es-lo-mejor-de-argelia\/","title":{"rendered":"\u00bfQue es lo mejor de argelia?"},"content":{"rendered":"\n

La cocina norteafricana tiene muchos elementos comunes. En Argelia<\/a> destaca la impronta francesa, que hace m\u00e1s sofisticadas sus elaboraciones, y un amor por los dulces, que perdura desde sus primeros pobladores y las palmeras datileras del S\u00e1hara. \u00a1Atenci\u00f3n al ritual correcto para degustar un cusc\u00fas sin romper la etiqueta!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los bereberes que poblaron Argelia hace 10.000 a\u00f1os ya apreciaban las bondades del d\u00e1til, ese fruto capaz de desarrollarse en el abrasador desierto al sur del territorio. Como en el resto del Magreb, cultivaban trigo y hac\u00edan mantequilla con leche de oveja (smen<\/em>). Hoy, la gastronom\u00eda argelina es un legado de varias civilizaciones que ocuparon el pa\u00eds en alg\u00fan momento de su historia. El cusc\u00fas, su plato nacional, nace de la s\u00e9mola que llevaron los cartagineses durante el dominio p\u00fanico. Las aceitunas y su aceite, naranjas, ciruelas y melocotones llegaron con las sucesivas incursiones espa\u00f1olas contra el imperio turco que, a su vez, dej\u00f3 su impronta en dulces y recetas hoy comunes en Argelia. De Am\u00e9rica llegaron tomates, patatas, calabacines y guindillas.<\/p>\n\n\n\n

Comerciantes europeos introdujeron el t\u00e9 y el dominio franc\u00e9s en el sigo XIX puso a las baguettes<\/em> en liza con los variados panes \u00e1rabes e instal\u00f3 cafeter\u00edas en las calles. Con todo, el mayor legado franc\u00e9s fue un refinamiento general en las elaboraciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n

El placer del contraste<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre este rico bagaje y la abundancia de verduras, pescados mediterr\u00e1neos, ganado y aves de corral, en la cocina argelina sobresale el gusto por los matices sorprendentes. Combinaciones de dulce y salado, del picante y lo arom\u00e1tico son una constante. Su pasi\u00f3n por las especias queda resumida en su condimento tradicional, el ras el hanout, mezcla de un gran n\u00famero de ellas que incluye comino, canela, c\u00farcuma, jengibre, piment\u00f3n, alholva, cilantro, azafr\u00e1n, clavo, hinojo, an\u00eds, nuez moscada, cayena, fenogreco, pimienta negra, cardamomo\u2026 Suma y sigue.<\/p>\n\n\n\n

De igual manera son amantes del dulce (por influencia del d\u00e1til originario), fan\u00e1ticos de la miel y muy aficionados a los zumos de frutas en verano. La bebida invernal para tonificarse es el sahlab, leche muy caliente con nueces, canela y vainilla.<\/p>\n\n\n\n

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Las dolmas se elaboran con hojas de parra rellenas de arroz y carne<\/em>
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Platos imprescindibles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al sentarse para degustar un cusc\u00fas, hay que recordar tomarlo con los dedos pulgar, \u00edndice y coraz\u00f3n de la mano derecha, ya que la izquierda se considera impura. Es cuesti\u00f3n de cortes\u00eda y acaba siendo un sistema muy c\u00f3modo. Esa s\u00e9mola desmenuzada y arom\u00e1tica que se mezcla con la pieza principal, normalmente cordero, aunque tambi\u00e9n hay cusc\u00fas de pollo y pescado, se acompa\u00f1a de verduras cocidas y guiso picante. Un plato de diez.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n magreb\u00ed es la harira, sopa espesa de lentejas y pollo con cilantro, y de origen turco las dolmas, esas oscuras hojas de parra que pueden ir rellenas de arroz o carne.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfAlgunos platos que resuman la identidad culinaria argelina? Sopa de pepino y yogur; d\u00e1tiles rellenos de nuez; berenjena rellena de pasas; asado de cordero y un surtido de frutas frescas. En definitiva, todo un festival de sabores y olores.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSab\u00edas que los argelinos son expertos pasteleros?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se puede adivinar por su dulc\u00edsimo t\u00e9 con hierbabuena y la versi\u00f3n dulce del cusc\u00fas en la que a\u00f1aden canela, d\u00e1tiles e higos. Argelia es el para\u00edso de los pasteles. Se elaboran bizcochos, galletas y muchas clases de dulces sobre una base de almendras, pistachos, nueces y avellanas. Aromatizados con agua de azahar, muchos se ba\u00f1an en miel o alm\u00edbar. Estos son los m\u00e1s populares.<\/p>\n\n\n\n

Baklava:<\/strong> Pasta de pistachos horneada de origen otomano.
Kalb el louz:<\/strong> Bizcochitos de almendra con agua de azahar.
Ghribia:<\/strong> Galleta de mantequilla y nuez, pistachos o almendra.
Makroud:<\/strong> Bollito con pasta de d\u00e1tiles.
M’halbi:<\/strong> Postre de leche y arroz con agua de azahar.
Basbousa:<\/strong> Pastel almibarado de s\u00e9mola y coco.
Dziriettes:<\/strong> Pastas de almendra con ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n

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