El arenque holandés se captura durante la temporada de pesca de mayo y junio, se cura en sal y luego se sirve con cebollas crudas y, a veces, pepinillos. (foto: Dominic Arizona Bonuccelli) Mi paladar ha recorrido un largo camino desde mis días de «Europa a través de las alcantarillas», cuando mi dieta de viaje consistía …
